商用電餅鐺，也叫煎餅鐺、煎包鐺。是可以做水煎包，也可以做千層餅、牛肉餅、烙餅等面食。電餅鐺屬于商用廚房設(shè)備，因其體積大，功率大，常用于餐館、學(xué)校、夜市、美食城等大型廚房?jī)?nèi)。
商用電餅鐺一般配備220V和380V兩種電壓輸入，采用電熱管加熱，鍋面采用鐵鑄和鋁制，熱效率高且經(jīng)久耐用。價(jià)格比一般家用的昂貴一些，所以在使用過程中，要多注意保養(yǎng)，以便延長(zhǎng)其使用壽命。
1、商用電餅鐺使用前，一定檢查發(fā)熱盤內(nèi)是否有殘留水蒸氣。
2、在使用過程中，禁止使用鐵鏟或其他鐵質(zhì)工具，防止損壞發(fā)熱盤表面。使用完之后，趁熱將用軟布擦拭干凈。
3、商用電餅鐺在使用中，聽到發(fā)熱盤發(fā)出喀嚓聲是發(fā)熱管膨脹聲，為正?，F(xiàn)象。不要隨便拆卸檢查。
4、插拔電源插頭時(shí)，不要直接拉扯電源線，以防拉裂或扯斷電源線。
5、如果失誤造成鍋內(nèi)油溢出鍋外，請(qǐng)及時(shí)擦拭，切忌讓油污流入開關(guān)或下蓋，影響餅鐺的正常工作。
6、切記不要直接用水沖洗，應(yīng)用抹布蘸水擦洗。
商用廚房設(shè)備一般使用比較頻繁，且每次使用時(shí)間較長(zhǎng)。尤其是只經(jīng)營單一食品的，長(zhǎng)時(shí)間的使用，一定要多注意檢查和保養(yǎng)，這樣可大大減少商用廚房設(shè)備的故障，延長(zhǎng)使用壽命。