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        合理的商用廚房工程布局應(yīng)遵循哪些原則?

        資訊來源:智一特廚具    發(fā)布時(shí)間:2023/11/21 10:19:01
               商用廚房工程前期規(guī)劃設(shè)計(jì)非常重要,合理的規(guī)劃布局讓流程順利,合理利用配備廚具,降低投入成本,為后期商用廚房工程施工提供依據(jù),降低施工中出現(xiàn)的變故,縮短工期,那么商用廚房規(guī)劃中需要注意哪些呢,合理的商用廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則:
               1.商用廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。
               2.嚴(yán)格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保商用廚房飲食衛(wèi)生。
               3.商用廚房生產(chǎn)加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。
               4.商用廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨(dú)立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。
               5.商用廚房布局擁有合理的操作人員走動(dòng)空間,便于廚師作業(yè),視眼開闊,方便管理。
               6.商用廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng),確??諝饬魍?、無悶熱感覺,使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
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