1.熱食調(diào)理區(qū)-中式鼓風(fēng)炒爐附湯爐及副爐或中壓快速爐。自動(dòng)進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐)。矮湯爐、煲仔爐、砂鍋爐、油炸爐、電烤爐、上火式烤爐、五味配料臺(tái)車(chē)。
2.沾板配菜處理區(qū)-配菜工作臺(tái)下冰箱、水槽、工作臺(tái)上方置物架，配菜盤(pán)置放臺(tái)架、微波爐、切肉機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、打汁機(jī)、切菜機(jī)、立式冷藏冰箱、立式冷凍冰箱、冷藏冰箱。
3.中央作業(yè)排菜臺(tái)(打火臺(tái))區(qū)-三層工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、水槽、碗盤(pán)保溫柜、作業(yè)臺(tái)上置物架、保溫飯鍋臺(tái)、煮飯鍋。
4.準(zhǔn)備區(qū)-組合式冷凍庫(kù)/冷藏庫(kù).立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.四層置物架.壁架.制冰機(jī). 生飲水凈水系統(tǒng).工作臺(tái).水槽.開(kāi)水機(jī).冰水機(jī).推車(chē)
5.污餐具清洗區(qū)-殘?jiān)謇碜鳂I(yè)臺(tái)、三連式水槽、自動(dòng)洗碗機(jī)、干凈碗盤(pán)整理工作臺(tái)、碗盤(pán)架、熱水器或熱水鍋爐、排汽罩、排汽風(fēng)車(chē)風(fēng)管、污餐具回收車(chē)。
6.排油煙設(shè)備-濾網(wǎng)式排煙罩、水洗式排煙罩、排煙風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、油煙凈化器。
7.不銹鋼水溝、水溝蓋板。
8.煙罩內(nèi)簡(jiǎn)易消防滅火控制系統(tǒng)(需符合最新消防法規(guī))
9.瓦斯表.瓦斯自動(dòng)遮斷閥、瓦斯自動(dòng)遮斷控制箱、瓦斯偵測(cè)器、偵煙器、地震傳感器。
b.吧臺(tái)區(qū)設(shè)備:飲料冰箱、水果冰箱、甜點(diǎn)冰箱、果汁機(jī)、開(kāi)水機(jī)、毛巾機(jī)、洗杯機(jī)、水槽、工作臺(tái)、制冰機(jī)、咖啡機(jī)。
c.海鮮吧臺(tái)區(qū)設(shè)備:海鮮陳列碎冰保冷保鮮臺(tái)、海鮮活水槽臺(tái)、海鮮水族箱、工作臺(tái)冰箱、魚(yú)肉處理臺(tái)槽、超低溫冷凍柜。